Als Wirtschaftsflash mit Christian «Chrigu» Muralt, dem Präsidenten des Verbands der Bäcker-Confiseure Bern-Solothurn (BCBS) sprach, wusste die Schweiz noch nichts vom Frontalangriff einiger Discounter, die mit einem Brot zum Preis von unter einem Franken zumindest für einige Tage die Medienwelt beherrscht haben. Der Rummel hat sich mittlerweile gelegt. Die Herausforderungen und Chancen für die Branche sind geblieben. Man stellt fest: So schnell lassen sich die Bäcker, Konditorinnen und Confiseure nicht ins Bockshorn jagen. Zu gross sind der Berufsstolz und die Liebe zu ihren Produkten.
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Trendwende geschafft: «Heute gibt es wieder über hundert junge Menschen, die einen unserer Berufe lernen», so Christian Muralt. Foto: Christian Fluri